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速看!新会陈皮到底会不会过期?

发布日期:2021-04-09 作者: 点击:

香港导演王家卫的《重庆森林》中有这样一段话,“不知道从什么时候开始,在什么东西上面都有个日期,秋刀鱼会过期,肉罐头会过期,连保鲜纸都会过期,我开始怀疑,在这个世界上,还有什么东西是不会过期的?”

新会陈皮购买

细心的新会陈皮消费者会发现,购买新会陈皮时,在包装盒上有印刷着保质期,不是说新会陈皮“陈久者良”的吗?为什么还会出现保质期一说???


新会陈皮,闻名天下,乃广东省江门市新会区特产,也是中国国家地理标志产品。


柑皮以贮藏的时间越久越好,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮。


总的来说,陈皮以广东所产为佳,历史贸易中特称为“广陈皮”。


新会陈皮,陈久者良


现代医学研究表明,新会陈皮主要含有三大活性物质:挥发油、黄酮类、多糖类。


随着陈化时间的延长,新陈皮中的这些活性物质也发生了动态变化,它们在长时间的不断积累下,形成独特的口感。


新会陈皮 · 挥发油


小分子挥发油成分会减少,大分子挥发油成分相对增加,气越清雅,品越醇和。


随着年份的增长,新会陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢,超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势,年份越久这种改变也会越显著。


新会陈皮 · 黄酮类


不同年份新会陈皮贮存期越长,总黄酮含量和橙皮苷含量越高。而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一,橙皮苷则是陈皮总黄酮的主要成分。


新会陈皮 · 多糖类


新会陈皮含量中的多糖类发生了酵解转化,特别是前三年在陈化期存在明显的酸化过程,甚至会向酯的方向转化。


综上所述,得出新会陈皮“陈久者良”的结论。


新会陈皮的陈是一个陈化的过程,伴随着物质的变化,新会陈皮具有越陈越香,越陈食用和收藏价值越大的特点!


那为什么会有保质期一说呢?


预包装食品标签标准规定在标签上注明名称、规格、净含量、生产日期、保质期等法律、法规或者食品安全标准规定。


经过加工而成的新会陈皮是有保质期的,加工后而成的新会陈皮零食,是有保质期的。


愈陈愈香是它的特点,陈久者良是它的本质。


而干仓仓储陈化和适当翻晒是保证陈皮越陈越香的基本措施。如果储存方法不恰当,会出现烧皮、发霉、虫蛀等现象,然而这些现象并非是您收藏的新会陈皮过期了,而是储存的方法不对。


新会陈皮需要时间的沉淀,而且越久越好,越陈越香。


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