真相了！原来小青柑的白霜是这样的..

小青柑上的“白霜”究竟是什么？

是否正常？

由于小青柑的名气风靡南北地区，

不少茶友都喜欢选购很多回家收藏。

然而，在拆开小青柑包装袋后发现，

有的小青柑表面出现类似“白霜”的白色物质。

带有白霜的小青柑，正是柑皮营养物质含量丰富的体现，也是新会核心产区小青柑的显著特征之一。

01什么是“白霜”？

小青柑上的“白霜”

不是霉变！

日常生活中，我们会吃到一些柿子、果脯等干果，外表披着一层淡淡的白色雾状的东西，那就是今天的关键词：白霜。

小青柑，柑皮表面的“白霜”与“果霜”形成原理相似但又略有不同。，

小青柑皮上的白色粉末，是新会柑果经反复阳光晾晒和长时间的低温烘干的良好制作工艺下，柑果中的果糖等物质析出后形成的，是新会柑皮才会出现的一种营养物质。

小青柑的“白霜”更为专业的名称是“脑晶”或者“柑油晶”。

02起霜的原因是什么？

小青柑上的“白霜”

不是霉变！

“白霜”的出现也是小青柑品质的保证，但是要知道不是所有小青柑都能产生“白霜”的。

决定白霜形成有两个关键点：

1）产区因素：新会核心产区的小青柑果油的含量较为丰富的、品质较高的，才能形成“柑油晶”；

2）加工工艺的因素：通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜。高温烘焙的小青柑，则难以有白霜现象。

03“白霜”是好？是坏？

小青柑上的“白霜”

不是霉变！

小青柑上的这层白霜，是判断柑果优劣的一个重要标准。

据研究表明小青柑上的白霜也具有滋润肺部的功效，同时长期恰当饮用能够对慢性咽炎、抽烟后嗓子干涩、咳嗽起到良好的治疗效用。

在《医学衷中参西录》也有记载：“……霜色白入肺经，其滑也，能利肺痰，其润也，能滋肺燥……”

因此，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质。

04白霜和霉变的区别！

小青柑上的“白霜”

不是霉变！

一看：“白霜”是霜一样的白色，而霉菌通常有淡黄色、褐黄或墨绿色。

二闻：有“白霜”的柑皮，闻起来还是柑果的香味；而霉变的柑普，闻起来会有一股霉味。

三摸：“白霜”不易脱落而霉菌易脱落。而发霉的柑普会发生变形甚至腐烂。

四喝：有“白霜”的柑普茶其滋味和香气不受影响，而霉变的柑普茶会涩苦沉闷，难以下咽。

正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，是可以喝的。而且白霜不易擦去，用手擦拭不会脱落。小青柑“白霜”

（本网站部分素材来自网络，如果本网站展示信息侵犯媒体或个人的知识产权或其他合法权益，请及时通知我们，我们立即予以删除。）